Cuisine-japonaise, une référence

La première fois que je me suis intéressée à la cuisine japonaise date de quelques années, environ 5 ans. Les plats que je cuisine le plus sont les okonomiyaki, les yakisoba et bien entendu les sushi en tout genre. Pour débuter, j'ai acheté des livres de recettes asiatiques -_- et j'ai parcouru plusieurs sites.

Il y en a qu'un dont je suis fidèle : cuisine-japonaise.
Ce site vous propose chaque mois un magazine dans lequel on retrouve plusieurs rubriques avec les fêtes japonaises en cours, un menu complet dont toutes les recettes sont expliquées, la présentation d'aliments asiatiques et de magasins plus ou moins japonais.
Il y a aussi d'autres catégories d'articles, celle que je préfère est "les us et coutumes", elle décrit vraiment bien la vie japonaise autour de la cuisine avec ses manières et traditions...

Je vous laisse découvrir ce site par vous même !

Les concours de Bento-addict

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En voilà un parmi beaucoup d'autres sur ce forum que j'ai déjà nommé auparavant !

Si vous avez besoin comme moi d'un concours régulier pour vous booster dans la tenue de vos bento et tenter de gagner pleins de cadeaux...

Si vous voulez des conseils en cuisine ou en décoration de bento...

Si vous voulez échanger de colis surprises entre membres (swap)...

Si vous voulez partager vos créations de toutes sortes...

Bento-addict est fait pour vous ^^ !

En ce moment 3 concours sont à l'actualité :
- le concours sur fête des fleurs --> les inscriptions sont clauses, tout le monde attend les réalisations des participants (pour ma part j'ai tenté un bento mais il ne me convient pas totalement, donc à voir si j'en tente un autre..)
- le concours des blogs --> les précisions sont ci-dessus (j'y participe)
- le mini-concours sur le thème de la fête de Kodomo --> les inscriptions sont ouvertes du 12 au 19 mai

Concours komikku

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Komikku a lancé un concours sur le thème du manga, j'hésitais entre deux personnages, naruto ou sangoku ? finalement j'ai fait les deux, devant un bol de nouille car se sont tous deux de grands mangeurs. Je ne suis pas arrivée à faire les détails, j'ai donc préféré rester dans un contexte mignon. Je suis encore une débutante mais j'espère m'améliorer !
Concernant la composition de ce bento : pour le côté des personnages un lit de riz un bol en omelette japonaise avec des pattes à la tomate, les personnages quant à eux sont fais en fromage, en jambon et nori. Pour la seconde partie, une fondue de courgette grillagée d'omelette japonaise, un poisson pané, et pour le dessert deux fraises du jardin !



Résultat du concours : 5 sélectionnés qui ont fait vraiment une belle réalisation de bento, félicitations à eux ! Quant à moi j'ai encore beaucoup d'efforts à faire ^^ !

Des bentos que j'ai réalisés

Depuis peu de temps je me suis mise à soigner mes bentos et à faire des concours, donc voici quelques "jolis" bentos :

Celui-ci est un de mes premiers, on voit le début ^ ^'. Il est composé de pomme de terre avec un quadrillage en jambon cru, puis deux onigiris à la sardine, un œuf mollet et en dessert des petits lus collés avec de la crème de marron.

Deux autres pour une soirée sushis entre amoureux : des makis et onigiris au saumon, d'autres makis au radis ou au saumon mayonnaise, avec une salade de chou chinois et de carottes râpées, et pour finir des petits biscuits au chocolat et des bonbons.



Pour le concours printemps 2010, un bento avec des sushis croquants au légumes, un papillon en sashimi de saumon et un corps de carotte, le tout sur un lit de salade verte. Et comme dessert une fleur en kiwi et fraise avec un bouton de chantilly et du pollen de cacao.

Pour le concours organisé par le forum bento-addict avec pour titre "chasse au noeufs", j'ai réalisé un bento avec une salade composée d'un poussin en fromage sortant d'une coquille en jambon et deux fleurs de radis. Puis un œuf dur sur un nid de pattes, deux petits pains de mie en forme de cloche et quelques friandises en dessert.

Le dernier en date, celui pour le concours organisé par July sur son blog lesbentosdejuly. Ce bento comporte d'abord un onigiri de thon mayonnaise en forme de panda, des makis à l'omelette japonaise et salade, puis une salade avec des tomates cerises et de la mayonnaise, des étoiles en steak haché, et pour le dessert une fleur de fraise avec de la chantilly. J'ai malheureusement manqué de temps pour soigner la présentation et prendre une photo plus correcte... Pour le prochain concours (celui de komikku) je prévoirai plus de temps !

Pour emballer un bento

Alors pour emballer mon bento j'ai le choix entre un sac ou deux furoshikis :

Le pliage effectué sur la photo est celui que je fais le plus souvent, je l'ai appris grâce à ces schémas ci-dessous.
Ils sont bien détaillés, et très variés. Pour la technique on attrape vite le coup.

Pour décorer les bentos

Je viens de recevoir dernièrement des accessoires commandés sur MonBento, un site dont je suis plutôt satisfaite. La livraison est rapide et pas chère, les objets sont stockés en France, mais du coup le choix n'est pas grand.

Donc, voilà ma panoplie de matériel avec mon thermos, que je n'ai pas encore essayer.

De gauche à droite : des moules à maki et onigiri (pas encore utilisé), des emportes pièces (un peu trop grands pour les bento), des piques pandas, des cup' de toutes les couleurs en papier, d'autres en silicone, encore des emportes pièces, un poussin "salière", et enfin des moules à œuf en forme de lapin et d'ours.

Je pense que c'est le strict minimum, mais je ne vais pas tarder à dévaliser les boutiques de Paris, lorsque j'aurais un week end pour y aller !

Pour remplir les boîtes à bento

Ma bibliothèque commence à être fournie sur les bentos, mais rien ne vaut leurs recettes pour remplir mes "bentobox". Bien que je ne les regarde la plupart du temps que pour baver devant les photos, ils me servent pour trouver quelques idées.

De gauche à droite :

- Le manuel pratique du bentô de Elisabeth et Hissa Takeuchi --> un livre très "made in japan" et bien explicatif mais j'en attendais d'avantage sur les techniques de découpe.

- Bento de Noëmie André, --> j'ai une critique à faire : je trouve que certains bento présentés sont très très simplistes et parfois vides, j'ai l'impression qu'ils sont là pour faire plus de page.

- 30 menus pour mes Bentos de Sylvie Aït-Ali --> bien fourni en recettes.

- Mes petits bento sains et gourmands de Laure Kié --> le premier livre que j'ai eu et qui est le top du top.

Mes boîtes

Pour faire des bentos, il faut déjà des boîtes. Voici les miennes par "ordre d'arrivée".

La première boîte jaune est celle que j'ai ramenée de mon voyage à Tokyo. D'ailleurs, là-bas je n'ai pas réussi à trouver les magasins ayant un grand rayon de bento, peut être n'avais-je pas l'œil assez averti !
Cette boîte a une contenance de 580 ml, ce qui n'est pas beaucoup..

Les secondes, la plus grosse appartenant à mon amoureux, ont été commandées sur le site bento&co. Je n'ai pas été déçue par ce site, le prix est correct. Mais, les frais de livraison et surtout, surtout, les taxes que j'ai payées font mal au portefeuille.

La boîte de gauche a une contenance de 950 ml, dessus il y a d'écrit “Par moment, il faut prendre le temps”. L'autre boîte a une contenance de 780 ml, le kanji “颯” “ソウ” (Sô) représenté signifie le souffle du vent.

La dernière que j'ai reçue en début de semaine a été commandée sur le site JaponMania. La livraison a largement dépassé les 15 jours, mais les prix sont corrects et je n'ai eu aucun frais de douane. Elle a une contenance de 750 ml.